ニンジンと玉ねぎは安い時に多く購入して使い切れない分を取っていて腐らせちゃうパターンってよくあります。
玉ねぎとニンジンでできる料理が思いつかないという声はよく聞きます。
ワタクシは大学生の頃に何の本か忘れましたが、ニンジンと玉ねぎを使った肉野菜炒めを覚えました。
この肉野菜炒めは・・・
ご飯によく合う
酒のつまみにもなる（ビール派の人特におすすめ）
残り物でできるのでお得
では、作り方を紹介します。
■用意するもの
２、３人前
・牛肉３００g（豚肉でもOK）
・ニンジン１本（半分でもOK）
・たまねぎ１個
・片栗粉
・砂糖
・醤油
・料理酒
・塩コショウ
（ピーマン入れてもうまいです）
１．肉の下ごしらえ
肉を片栗粉をかけて料理酒でつけて２０分ほど置いておきます。
肉３００ｇに対して酒大さじ３片栗粉大さじ３ぐらいです。
酒を入れすぎてビチャビチャにならなければ、片栗粉をしっかり全体にまぶしておけば
そこまで神経質に分量を気にしなくてもOKです。
慣れたら、目分量でも十分おいしくできます。
」
しっかり混ぜます。
混ぜたら、２０分ほど放置します。
２．野菜を切る
肉をつけてる間に野菜を切ります。
ニンジンは千切りにします。
2,3mmの厚さでOKです。
サラダとかにある超薄く切るとすぐ焦げるので、少し太めぐらいでちょうどいいです。
玉ねぎはサクッとスライスします。
くし切りでもOKです。
３．フライパンで肉を炒める
フライパンにサラダ油をひいて中火で肉を炒めます。
肉に焼き色がつく程度でOKです。
多少赤みが見えても、全体的に焼き色がついたら、一度皿に取り出します。
４．野菜を炒める
肉を炒めたフライパンにそのまま油を追加してニンジンを炒めます。
透明な感じになったら、玉ねぎを入れます。
（ピーマンを入れるなら、たまねぎを少し炒めてからにするといいです。）
塩コショウをかけます。
※注意※
ニンジン→玉ねぎの順番は必ず守ってください。
ニンジンは玉ねぎより火通りが悪いです。
玉ねぎを先に入れると玉ねぎの方が火通りがいいのでヘニャヘニャになりすぎるか焦げます。
ここは「かまうこっちゃねえ」ではなく、しっかり守った方がいいところです。
塩コショウをかけると水分が出てきて、あとで味付けするときに味がよく染みます。
５．炒めた肉を戻す
炒めた肉を戻して全体にまんべんなく混ぜます。
６．調味料で味つけをする
目安は
酒：大さじ３
醤油：大さじ２
砂糖：大さじ２
ですが、私は酒：３ 醤油：３ 砂糖：３ぐらいでやってます。
味付けしてみて、味見をして調整すれば違った味が楽しめます。
自分は濃い目が好きなので醤油を多めに使います。
完成！
ワタクシはこれを作ってる最中に土鍋おこげでご飯を炊きます。
ニンジンと玉ねぎを使い切れるし、サクッと作れる割にご飯がすごく食べたくなる味なのでおすすめですよ。
