知人が私のブログを参考にスープカレーを作ってみたけれど、
じゃがいもが崩れてしまったと報告を受けました。
早速知人が作ったものをもらって原因特定をすることにしました。
見事に崩れてますね。
聞いたところによると、最初にフライパンで炒めて鍋に入れたけど、煮込むとすぐ崩れはじめたと言っていました。
私はスープカレーのじゃがいものは炒めることを推奨しますが、
このスープカレーは炒め方が甘かったのと馬鈴薯を使ったことが原因だと考えます。
馬鈴薯は大きめのじゃがいもので煮物にはあまり向かない食材です。
メイクイーンとか男爵の方がスープカレーには向いています。
１個を半分に切って、一口サイズぐらいの大きさになるじゃがいものが理想的です。
炒め方は切り口に焦げ目が付くぐらいが目安です。
スープカレーを作ってじゃがいものが崩れるという人はじゃがいもの品種と炒め方に気をつけて、
再度チャレンジしてみてください。