ワタクシ、オーストラリアにワーホリで行ったことがありまして、
そのときにタイ人シェフが作るグリーンカレーにドハマりしました。
毎週1回は必ず食うぐらいハマりました。
とあるマダムと「タイ料理は何が好き？」という話で盛り上がって、
「グリーンカレーなんて難しそうで作れないよなあ〜」
なんて話をしてたら、
「え！？グリーンカレーって結構簡単だよ。ペーストとココナッツミルクあればすぐできるし」
(@益@ .:;)ﾅﾝﾀﾞﾄ
本当に「できんのか！？」（高田延彦風）ということでやってみることにしました。
■用意した材料
ココナッツミルク４００ｍ缶×１個
グリーンカレーペースト
ナンプラー
（全てカルディーコーヒーで購入）
鶏肉ももぶつ切り 約４００ｇ
茄子５本
パプリカ１個
ピーマン２個
■下ごしらえ
茄子の先端と頭を切って、適当に短冊切りっぽく切ります。
パプリカとピーマンは中の種を抜いて、ざっくり切ります。
鍋にサラダ油をひいて、カレーペーストを炒めます。
ペーストの香りがしてきたら、ココナッツミルク投入
野菜投入
あとは水を400ml 入れて、沸騰するまで待ちます。
１５分ぐらいで完成
ホントにこんなんでいいんだろうか？
とビクビクしつつ、食べてみました。
結果は「これイケるね」と自画自賛してしまいました。
このペーストの味はかなり辛いと思います。
辛いものは平気という人にはおすすめですが、甘めがいい人は甘くするには
コンデンスミルクを１人前につき大さじ1,2杯追加すると辛さが少し和らぎます。
このペーストがあれば、ココナッツミルクとナンプラー用意しておけば、
いつでもグリーンカレー作れます。
うちの女王様（彼女）に内緒でこっそり作ったのがバレて、今度作るハメになりましたｗ
唐辛子追加投入してやろうか(￣ー￣)ﾆﾔﾘ