ネットで検索してもOS古いバージョンのでしか記事がなく、
さくらサーバーの公式サポートサイトでもOSが古いので自分でやってみたので紹介します。
まずメールアプリの「メール」→「アカウント追加」を選択します。
このような画面になるので、メールアドレスとパスワードを入力します。
※メールアドレスを作るのはさくらサーバーの管理画面で設定できます。
受信サーバー設定
POPを選択
メールサーバ：初期ドメインのxxxx.sakura.ne.jpのやつ
ユーザー名：使いたいメールアドレス
パスワード：自分で設定したパスワード
初期ドメインはさくらサーバーの管理画面の左上に表示されてます。
送信サーバーの設定
これも全部受信サーバーの設定と同じでOK
メールサーバ：初期ドメインのxxxx.sakura.ne.jpのやつ
ユーザー名：使いたいメールアドレス
パスワード：自分で設定したパスワード
上記の設定をやれば動作しました。
Mac使いでYosemite以上のOSでメール設定がいまいちわからないという人はやってみてください。